Рыба зубатка высоко ценится, благодаря отличным вкусовым качествам мяса.
Оно вкусное, тающее, сочное, почти что без костей, с несколько сладковатым привкусом.
Готовить мясо стоит на пару или гриле, а если обжаривать, то нужно предварительно проварить в хорошо подсоленной воде, иначе рыба растворится на сковороде.
Мясо зубатки характеризуется своей универсальностью, именно поэтому, существует множество блюд, в состав которых входит этот ингредиент.
Чтобы рыба зубатка получилась мягкой, тающей и сочной, нужно знать эти простые правила:
- Чтобы потушить филе, нужно изначально нарезать его небольшими кусочками и немного обжарить, запанировав в муке.
- Чтобы стейки зубатки не развалились при жарке, изначально нужно отварить их в достаточно соленой воде, затем обмакнуть в кляр и обжарить на сковороде с хорошо раскаленным маслом. Благодаря этому, мясо останется целым и не растечется.
- Кроме того, рекомендуется брать много муки для панировки и не переворачивать, пока не образуется плотная золотистая корочка.
- Во время жарки нельзя накрывать сковороду крышкой.
- Чтобы сварить рыбу, достаточно всего лишь 12 минут и на протяжении всего этого времени обязательно нужно снимать образовавшуюся пену.
- Если в наличии только замороженная зубатка, то ее нужно предварительно разморозить при комнатной температуре, а затем только готовить.
- Солить филе и стейки нужно за полчаса до готовности.
- После обжаривания нужно оставить рыбу на некоторое время, чтобы добиться более устойчивой и плотной консистенции.
- Можно запекать филе или стейки в духовке в фольге или пергаментной бумаге, предварительно добавив другие ингредиенты.
- Невероятно вкусными получаются суп или рыбный пирог.
- Можно также приготовить оригинальные канапе.
- Хорошо сочетается нежное мясо с совершенно любым гарниром, особенно отварным рисом.
Полный каталог продукции